Des recettes de petits farcis, on en trouve à la pelle, donc pour me démarquer, j'y introduit de la patate douce qui donne un côté légèrement sucré à la farce et une couleur résolument orange.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 150g de filet de dinde, 100g de noix de veau, 100g de chair à saucisse, 50g de poitrine fumée, 4 grosses tomates, 4 courgettes rondes, 2 grosses patates douces, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 5 brins de ciboulette, bouillon de volaille, huile d'olive, sel, poivre.

Préparer les légumes
Laver et couper les tomates et les courgettes à 1/4 de la hauteur, réserver les chapeaux.
Laver et peler les patates douces, les couper en deux.
Evider les légumes et réserver la chair retirée.
Blanchir les courgettes (5 minutes) et les patates (10 minutes) dans une grande quantité d'eau salée.

Préparer la farce
Mixer ensemble la chair réservée des légumes avec l'oignon épluché, les gousses d'ail et les brins de ciboulette.
Faire suer cette farce à feu doux à la poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche.
Mixer ensemble la dinde, le veau, la poitrine fumée et la chair à saucisse.
Mélanger avec la farce à légume refroidie, poivrer puis saler si nécessaire.

Farcir les légumes avec cette préparation, replacer les chapeaux.
Placer dans un grand plat à four, arroser d'un peu de bouillon de volaille et d'un filet d'huile d'olive.
mettre au four 30 minutes à 180°.

petits farcis à la patate douce

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