Une petite recette pour les enfants et pour les adultes qui n'aiment rien (si pénibles à recevoir !). L'astuce, grossière, consiste à utiliser le terme de "nuggets" à la place de panés, et de présenter la purée ... comme une sauce !

Ingrédients : 600g de bloc de dinde, 500g de fèves surgelées, 2 cuillère à soupe de crème fraiche, 2 oeufs, 50g de sésame, 50g d'herbes de Provence, 30g de curcuma, 10g de coriandre moulue, 10g de cumin moulin, 10cl d'huile d'olive, sel, poivre

Préparer la purée de fèves

Cuire les fèves 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
Eplucher les fèves et enlever les germes si nécessaire.
Mixer les fèves avec la crème fraiche.
saler, poivrer.
Avant de servir, réchauffer dans une casserole et ajouter 2 jaunes d'oeufs hors du feu afin de "lustrer" la purée.

Réaliser les panés

Couper en gros dés la viande.
Fariner le tout.
Fouetter 2 blancs d'oeufs, et les réserver dans une assiette (réserver les jaunes pour la purée).
Etaler, dans 3 assiettes différentes, les graines de sésame, les herbes de Provence, le mélange curcuma/coriandre/cumin.
Faire passer, de tous les côtés, les dés de dinde, dans l'assiette de blanc, puis dans l'une des trois assiettes.
Dans une grande poêle, faire rissoler les panés avec l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.

Pour information, et à ma grande surprise, les enfants ont dévoré les panés au sésame et ceux au curcuma. Les herbes de Provence ont eu moins de succès. Quant à la "drôle de sauce verte", ils ont tout mangé en plongeant allégrement leurs panés dedans.

petits panés de dinde, purée de fèves

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