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15 novembre 2010

salon du vin et des produits du terroir

Le week-end dernier, passage rituel au salon des vins et des produits du terroir, à Rouen. Ce petit événement grandit peu à peu, les vignerons y sont de plus en plus nombreux et les occasions de faire de sympathiques découvertes se multiplient. Cette...

Posté par Curnonsky à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belleverne, Carinena, Juliénas, Maillols, Minervois

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25 octobre 2014

Muffins salés au thon et aux olives

Une recette sur le pouce, rapide et pas cher, avec des ingrédients qu'on possède souvent dans ses placards et son frigo... Ingrédients (pour 12 muffins) : 200g de farine, 2 oeufs, 75g de margarine, 10cl d'huile d'olive, 1 sachet de levure chimique, 10cl...

Posté par Curnonsky à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, thon, muffins, olives

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7 septembre 2014

Oignon doux farci aux figues et au foie gras

Après plus de deux ans de silence, je vais tenter de faire revivre ce blog laissé à l'abandon pour des raisons variées. Mes deux abonnés ne m'en ont sans doute pas trop voulu, d'autant plus que je constitue à moi tout seul la moitié des effectifs... Un...

Posté par Curnonsky à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, miel, figues, foie gras

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28 novembre 2010

rôti de porc au pavot et au miel, pommes boulangères

Bon, disons-le, le rôti de porc c'est pas cher, mais cela manque de finesse. De l'intérêt de trouver des façons originales de l'agrémenter. Je suggère donc de l'accompagner de miel et de graines de pavot. J'y ai ajouté des petits gratins de pommes boulangères,...

Posté par Curnonsky à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, Pavot, Pommes-boulangères, Porc

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8 février 2015

Le Mas de Daumet, à Sumène (30440)

Voici un restaurant qui cumule toutes les qualités : c'est bon, c'est copieux, ce n'est pas cher, et le tout dans un cadre magnifique. Une belle maison cévenole, perchée à flanc de montagne, dans les lacets tortueux qui relient Sumène à Saint-Martial....

Posté par Curnonsky à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cévennes, Sumène, Mas de Daumet, Saint-Martial

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28 juillet 2012

Tajine de poulet abricot/fenouil

J'ai inauguré mon plat à tajine ramené de vacances... Ingrédients (pour 4 personnes) 4 cuisses de poulet2 fenouils4 petits abricots50g d'amandes émondées2 oignons 2 citrons confits 1 cuillère à soupe de miel50cl de bouillon de volaille4 cuillères à soupe...

Posté par Curnonsky à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil, poulet, tajine

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21 août 2011

Verrine de chèvre frais, pommes et magrets

Une recette inspirée du dernier cvf que j'ai légèrement modifiée "à ma sauce". Ingrédients (pour 4 personnes) : 200g de chèvre frais, 2 pommes vertes, 16 tranches de magrets de canrd fumé, 10cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère...

Posté par Curnonsky à 21:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pommes, magret, chèvre, verrine

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5 décembre 2010

Risotto aux pleurotes et au boudin blanc

Un dimanche d'expérimentation et de découverte ! Tout d'abord, pour la première fois de ma vie, j'ai passé la journée en jogging, sans pour autant faire du sport... C'était pour moi une expérience nouvelle, qui me rappelle les quelques fois où j'ai pu...

Posté par Curnonsky à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, boudin-blanc, pleurotes, risotto

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28 août 2010

Epicurien ne va plus !

Un peu de philosophie pour commencer. En parcourant les blogs, les groupes facebok ou autres, j'ai eu la confirmation que nombre de "bons vivants" s'autoproclamaient "épicuriens". C'est bien mal connaître la philosophie d'Epicure, et c'est surtout typique...

Posté par Curnonsky à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Epicure, Hédonisme, Sybarisme

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9 avril 2015

Le chandelier, au Vigan (30120)

Peut-on juger un restaurant qui se dit gastronomique à sa formule rapide proposée le midi ? Il me semble que la réponse est oui, car il est possible de faire "simple et bon", tout en se démarquant des plats de brasserie, à condition d'avoir des produits...

Posté par Curnonsky à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, Le Vigan, chandelier, oeuf

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27 décembre 2010

Aiguillettes de canard et boudin blanc, sauce foie gras

Une recette alliant quelques produits de Noël, foie gras et boudin blanc, autour d'un plat peu prohibitif. J'ai accompagné ce plat de quelques courgettes poêlées au miel. Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 aiguillettes de canard, 2 boudins blancs, 25g...

Posté par Curnonsky à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boudin-blanc, canard, foie gras

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4 décembre 2010

Crumble d'endives confites au curry

Une petite recette qui peut servir d'entrée ou d'accompagnement d'un plat. L'idée n'est pas de moi à l'origine (Merci Emilie !). Ingrédients (pour 4 personnes) : 800g d'endives, 2 oignons, 100g de farine, 100g de chapelure, 100g de beurre, 1 cuillère...

Posté par Curnonsky à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crumble, curry, endives

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7 novembre 2010

Filet mignon au Neufchâtel et aux pommes

Moi qui suis le critique le plus impitoyable de mes propres réalisations, je dois dire que, pour une fois, je suis très satisfait de ce que j'ai fait : C'est simple, bon marché, joli, bon et de terroir, que demande le peuple ? Ingrédients (pour 4 personnes)...

Posté par Curnonsky à 10:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Filet-mignon, Neufchâtel, Pommes

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22 novembre 2014

Tarte au potimarron express

En ce moment, je suis dans ma "période cucurbitacées"... Voici une recette ultra simple et rapide ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 1/2 potimarron, 25cl de crème fraiche, 1 oeuf, 4 tranches de lard fumé, 1 pâte feuilletée, 1 cuillère à café de curcuma,...

Posté par Curnonsky à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, potimarron

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24 août 2012

matelote au pastis

Une recette d'une grande simplicité dans laquelle l'anis sublime le poisson. Ingrédients (pour 4 personnes) : 150g de filet de saumon, 150g de filet de lieu noir, 150g de cabillaud, 150g de haddock frais, 300g d'anneaux d'encornets, une botte d'oignons...

Posté par Curnonsky à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: calamar, pastis, poisson

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31 octobre 2010

Côtes d'agneau panées, frites de céleri et purée de patates douces

En ce moment, je fais des tests de panures, avec des résultats variés. Par exemple, je déconseille la panure à l'ail aux estomacs sensibles...Voici néanmoins une petite recette d'une grande simplicité pour un plat un peu original. Les convives retrouveront...

Posté par Curnonsky à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, céleri, patates-douces

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11 septembre 2011

Cuisse laquée de canard aux figues

Une recette de saison, à partir de cuisses de canard fraiches accompagnées de petits flans au parmesan. Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 cuisses de canard, 8 figues, 1 botte de petits oigons frais, 8 oeufs, 120g de parmesan, 10cl de crème liquide, 3...

Posté par Curnonsky à 20:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, figues, canard

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19 juin 2011

Risotto aux coquilles-Saint-Jacques

Il me restait quelques coquilles-Saint-Jacques de la promotion "Super U" que j'avais évoquée récemment ... Ingrédients (pour 4 personnes) : 200g de riz "arborio", 8 coquilles Saint-Jacques, 2 carottes, 1 oignon, 1l de court-bouillon, 1 cuillère à soupe...

Posté par Curnonsky à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coquilles-Saint-Jacques, risotto

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25 avril 2011

brochettes pascales

Bien entendu il ne s'agit pas d'une recette de brochettes piquée à un copain prénommé Pascal, mais d'une autre façon de faire de l'agneau à Pâques. Le temps estival qui règne en ce moment sur la Normandie ne m'encourageait pas à préparer le traditionnel...

Posté par Curnonsky à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, brochette, rognon

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16 avril 2011

Thon au Saumur rouge et coeurs d'artichauts

Cédons à la mode de travailler le poisson comme la viande. Quand il s'agit du thon, ce n'est pas trop risqué. On choisira néanmoins un vin rouge plutôt léger et fruité, c'est pourquoi j'ai choisi le Saumur. Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 pavés de...

Posté par Curnonsky à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichaut, Saumur, thon

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10 avril 2011

Aiguillettes de canard au miel et aux amandes

Une recette "sur le pouce" avec quelques produits trouvés dans le frigo... Plutôt sympa. Par contre, une confirmation, la photographie ce n'est vraiment pas mon truc ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 12 aiguillettes de canard, 80g d'amandes effilées,...

Posté par Curnonsky à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, canard, amandes

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4 janvier 2011

pavé de saumon au pavot, poêlée de fèves aux crevettes

Une recette pratique, basée uniquement sur des produits surgelés. Après de nombreux tests comparatifs (j'ai du chopé le gène de la comparaison compulsive !), je décrète d'ailleurs que les meilleurs pavés de saumon surgelés sont de loin ceux vendus dans...

Posté par Curnonsky à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fèves, Pavot, saumon

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4 septembre 2011

Chaud-froid de fromages en sucré/salé

Une manière un peu différente de présenter les fromages : une figue farcie à la Ricotta, un nem de fromage de chèvre au miel et un petite brochette de pont-Lévêque au sésame. Chaque fromage est servi à une température différente dans une même assiette...

Posté par Curnonsky à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, figues, fromage

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13 août 2011

Gambas au bacon et ananas rôti

Une recette toute simple qui peut servir d'entrée ou de plat de résistance. Ingrédients (pour 4 personnes) : 16 gambas, 8 tranches de bacon, 1 ananas, 200g de riz (si plat de résistance), sel, poivre, gingembre, huile d'olive Epluchez les gambas.Coupez...

Posté par Curnonsky à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, gambas

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15 mai 2011

Coquilles-saint-Jacques au lard, brochettes de corail à l'ananas, purée de céleri vanillée

Ce n'est pas très original, mais il y avait une promo sur les coquilles-Saint-Jacques à Super U, 16€ les 4 kilos ! J'ai craqué ... Ingrédients (pour 4 personnes) : 16 noix de Saint-Jacques avec corail, 16 tranches de lard fumé, 1 ananas, 1 boule de céleri,...

Posté par Curnonsky à 20:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, Coquilles-Saint-Jacques

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